小青柑科普知識！

越來越多茶友心中的茶飲潮品，除了口感，越來越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天小編就和大家科普一下吧！

科普一：白霜≠發霉

隨著越來越多的品飲者加入，部分茶友會有一個疑惑，買回來的小青柑上面有一層“白衣”，難道是發霉了嗎？還能喝嗎？

這里小編告訴大家，這層神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陳皮之鄉新會產區的青皮，品質較高，含油量豐富的小青柑，才會有“白霜”的現象。在新會“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”喲！

“白霜”雖好，但是和發霉的產品混淆了使用，也會出現問題。接下來小編給大家三個方法輕松辨別：

一聞：聞聞果香是否濃烈，如果發霉，則會有明顯的霉味；

二捏：看小青柑是否軟化，軟化會導致發霉可能性很大；

三看：撕下一塊柑皮，看看柑皮里面是否發霉，“白霜”只會凝結在果皮表面，如果里面出現異樣，發霉可能性更大。

科普二：新會柑≠其它地區柑

新會柑的優越，在很大程度上得益于新會得天獨厚的地理環境，它地處三山環抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新會陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機質”、“海水鹽分”等特殊優勢。古有陳仁山《藥物出產辨》云：“陳皮產廣東新會為最好，四會、潮州、四川所產者，俱不適用”。

新會柑的優點眾多，也就導致了市場上一些商家會拿其他地方的柑果制茶，冒充“新會柑普茶”的現象存在，精明的茶友，分辨它們自然也有一些小技巧：

1、果皮外表：由于地理環境的特點，新會柑表皮凹凸不平且有結巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區的柑表面會較為光滑，皮只有1mm的厚度；

2、油包粒：新會柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發亮；

3、沖泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。

科普三：低溫烘焙≠生曬

目前市場以傳統生曬作為賣點的柑普茶產品有很多，有人認為生曬保留了陳皮的傳統工藝和功能；也有人認為烘制的柑普茶毀壞了陳皮生香，失去價值了。那么生曬或烘制，哪種工藝更靠譜？我們逐一分析：

1、氣候：廣東地處南方，7-8月為臺風多雨季，空氣濕度較高，柑皮暴露在外生曬，未必能保證完全干燥，處理不好則可能存在發霉現象；

2、時間：新會天氣陰晴不定，如果陽光不夠，干燥時間太長，柑皮內部含水量高，就有發霉的可能；

3、衛生：暴露在自然環境中，封閉、隔絕措施無法做到完美，生曬柑普就存在食品安全隱患，存放過程中容易生蟲；

從產品品質、從安全角度來說，生普加低溫烘制工藝是目前的最優工藝選擇，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保證食品的安全性！

新會陳皮廠家江門市新會區匯緣陳皮茶業有限公司是一家結合種植與生產.銷售一體化的企業，匯緣陳皮茶業在經營陳皮多年的基礎上應時而動，順應市場的發展，在傳承與創新中注冊“津匯隆”和“ 柑滋味 ”品牌。匯緣人懷著恪守健康品質理念，精心挑選自家企業種植的新會柑與品質優異的云南普洱茶制作，過程嚴謹，科學，天然生曬小青柑普茶，大紅柑普茶口感良好?！?/span>

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